Cet ouvrage présente une synthèse des connaissances agronomiques relatives aux cultures du Midi de la France, de l’Algérie et de la Tunisie, envisagées comme un ensemble cohérent du point de vue climatique et économique. Les auteurs justifient ce rapprochement par l’unité du bassin méditerranéen, caractérisé par des hivers doux et pluvieux, des étés chauds et secs, une forte luminosité et des vents périodiques, conditions qui déterminent des systèmes de culture comparables sur les deux rives.

Après avoir exposé les principes généraux de la climatologie méditerranéenne, l’ouvrage analyse l’influence de la chaleur, de l’ensoleillement et de la rareté des pluies estivales sur la végétation. Il souligne l’importance des cultures arbustives et pérennes, capables de puiser en profondeur l’eau accumulée durant l’hiver. L’olivier, la vigne, le figuier, les agrumes, le caroubier ou le palmier constituent ainsi des éléments structurants de l’agriculture méridionale, complétés par des cultures maraîchères, florales et fruitières destinées aux marchés.

Les auteurs examinent également les tentatives d’introduction et d’acclimatation d’espèces exotiques, anciennes ou récentes, en insistant sur les réussites limitées et les échecs dus à une méconnaissance des conditions locales. Ils mettent en garde contre les illusions d’une transposition simple de cultures tropicales ou coloniales, rappelant que l’adaptation au climat méditerranéen exige des choix techniques précis.

L’ouvrage aborde enfin les aspects économiques : valeur commerciale des primeurs, rôle des transports, nécessité d’améliorer les procédés de production et de transformation. Il se présente comme un guide pratique destiné aux agriculteurs, fondé sur l’expérience et la science agronomique, afin de soutenir le développement rationnel des cultures méditerranéennes.